Blechkuchen mit Süßem Sauerteig
Sauerteig-Alternative zu einem Hefe-Apfel-Streusel Kuchen.
Zutaten
Süßer Sauervorteig
- 50 gr. Mildes, aktives Weizen-Anstellgut
- 100 gr. Weizenmehl 550er
- 100 gr. Lauwarmes Wasser
- 20 gr. Honig Alternativ: Zucker
Kuchenboden
- 270 gr. Sauervorteig
- 375 gr. Weizenmehl 550er
- 100 gr. Zucker
- 100 gr. Weiche Butter
- 2 Stück Eier
- 100 gr. Milch
- 2 gr. Salz
Optional Obstschicht
- 500-750 gr. Äpfel, Zwetschgen oder Kirschen
- 100 gr. Eingeweichte Rosinen nur bei Apfel
- 25-30 gr. Maisstärke nur bei Zwetschgen und Kirschen
Optional Streusel
- 200 Mehl 550er
- 150 Zucker
- 150 Kalte Butter in Stücken
- Zimt
- Puderzucker mit Zitronensaft
Anleitungen
Süßer Sauervorteig
- Für den Süßen Sauerteig das Anstellgut mit dem Honig im Wasser auflösen und anschließend mit dem Mehl klumpenfrei verrühren.
Kuchenboden
- Den reifen Sauerteig mit der Milch und den Eiern verrühren. Anschließend mit allen anderen Zutaten zu einem weichen Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.
Obstschicht
- Obst waschen und passend kleinschneiden.
- Äpfel in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Optional die Zwischenräume mit den eingelegten Rosinen füllen.
- Zwetschgen und Kirschen mit Maisstärke vermischen, damit beim Backen die Flüssigkeit gebunden wird.
Streusel
- Alle Zutaten vermischen bis Streusel entstehen.
- Streusel gleichmäßg über den Kuchenboden oder der Obstschicht verteilen.
- Optional: Nach dem Backen, Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über die Streusel verteilen.
Backen
- Den Kuchen in dem vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen.