Köttbullar

schwedisch herzhafte Fleischbälle mit Kartoffelbrei oder Bandnudeln

Gericht: Hauptgericht

Küche: Schwedisch

Servings: 3

Author: Felix

Zwiebeln möglichst fein würfeln und glasig anschwitzen
Milch leicht erwärmen und mit Semmelbröseln oder Brot vermengen
(soll nicht in Milch schwimmen soll aber auch nicht zu trocken sein.. lieber mit weniger Milch anfangen und nach Bedarf nachgießen)
Menge von Milch und Semmelbrösel/Brot kann großzügig angepasst werden, sodass die Masse die richtige Konsistenz erreicht
Zwiebeln und Milchmischung vermengen
Zwiebelmischung leicht abkühlen lassen
Jetzt Fleisch mit Zwiebelmischung, Ei, Piment, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer per Hand gut durchkneten bis alles zu einer einheitlichen Masse wird
Fleisch kann man nun nach belieben im Kühlschrank ziehen lassen, muss man aber nicht

Mit Nitrilhandschuhen oder angefeuchteten Händen ca. 3 cm große Bälle formen
Bei nicht zu hoher/mittlerer Temperatur die Bälle in zwei Portionen von allen Seiten in Butterschmalz oder Öl braun anbraten (Bratensatz ist wichtig also nicht komplett verbrennen lassen)
Wenn alle Bälle gut gebräunt sind aus der Pfanne nehmen
Nun in den Bratensatz ca. einen Esslöffel Butter und Mehl geben
Jetzt die Rinderbrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben und klumpenfrei rühren
Diese Soße dann ein paar Minuten köcheln lassen und ggf. Pfeffer, Salz und Piment hinzugeben (probieren)
Fleischbälle wieder hinzugeben und mit einem Deckel die Pfanne schließen
Nun ca 20min leicht köcheln lassen
Hitze reduzieren und Sahne hinzugeben
Jetzt nochmal ca. 10-15 min auf niedriger Hitze ziehen lassen (Vorsicht wegen der Sahne nicht zu heiß machen)
Zum Schluss das Lorbeerblatt entfernen und einen Spritzer frischer Zitrone und ein paar Teelöffel grünen Pfeffer hinzugeben (Vorsicht mit gekauftem Zitronensaft kann schnell zu sauer werden. Hier maximal einen Teelöffel. Falls die Soße zu sauer ist kann man mit Salz und Zucker etwas neutralisieren)
Kann nun mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren
Sowie mit Bandnudeln gegessen werden