Ligurisches Focaccia (24 Stunden)

Basisrezept mit Salz und Rosmarin, kann aber auch mit Oregano und/oder getrockneten Tomaten oder Oliven belegt werden.

Gericht: Brot & Brötchen

Hefe und Zucker im Wasser auflösen. Mehl und Salz hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Olivenöl mit in den Teig geben und weiter kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Anschließend für 20-24 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig ca. 2 Stunden bevor er gebacken werden soll aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach 90 Minuten das Backblech mit Dauerbackfolie auslegen oder mit Olivenöl bestreichen und den Teig vorsichtig in eine Rechteckige Form bringen.
In den Teig mit den Fingerkuppen kleine Dellen machen und mit Olivenöl bepinseln.
Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmals mit Olivenöl besreichen und mit dem groben Meersalz und dem klein gehackten Rosmarin bestreuen.
In dem auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldbraun ausbacken.