Mehl mit Maisstärke und Backpulver vermischen.
Mehlgemisch abwechselnd mit kalter Mildh unterrühren. Mehl-Backpulvergemisch jeweils vollig unterrühren vor der Milchzugabe, um vorzeitiges Auslösen der Triebkraft zu verhüten.
Nur soviel Flüssigkeit zugeben, bis richtige Teigbeschaffenheit erreicht ist. Sobald Milch und Mehlzugabe erfolgt, unnötiges Rühren vermeiden, sonst wird Teig zäh.Teig muß weich sein und schwer und breit vom Löffel reißend fallen. Zu weicher Teig durch zu viel Flüssigkeit läßt Kuchen beim Backen zusammenfallen! Hälfte des Teigs in eine gebutterte und bemehlte Form geben.
Kakaopulver, Mandeln und Milch mit dem restlichen Teig gut verrühren und ebenfalls in die Form geben. Mit einer Gabel die beiden Teige vermischen.
Bei 180 °C vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze ca. 45 bis 50 Minuten backen. (abhängig von der verwendeten Form -> Stäbchenprobe)
Nach dem Abkühlen aus der Form stürzen und mit Puderzucker oder Schokoladenguß fertigstellen.