Spekulatius

Drei Spekulatius-Versionen (Butter, Gewürz, Mandel-Spekulatius) plus Spekulatius-Gewürzmischung

Gericht: Kleingebäck

Küche: Bayrisch

Butterschmalz mit Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend mit dem Ei zu einer homogenen Masse verrühren.
Trockene Zutaten sieben, vermischen und dann zu der Buttermischen geben und zu einem eher festen Teig vermischen. ggf. etwas Mich oder Mehl dazugeben.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Das Ei mit dem Zucker gut verrühren und anschließend den aufgewärmten, zerlaufenden Honig untermischen.
Die trockenen Zutaten sieben und vermischen. Dann alle Zutaten zu eunem eher festen Teig vermischen und ggf. etwas Milch oder Mehl zugeben.
In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Teig portionsweise in etwa 15 cm Breite und 3 mm dicke Streifen ausrollen. Oberseite leicht bemehlen und mit der Spekulatiusrolle langsam, aber mit festem druck überrollen.
Spekulatius vorsichtig mit einer Spachtel voneinander lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech übertragen.
Mandelspekulatius:
Bei Mandel-Spekulatius Backpapier mit Mandelblättchen bestreuen und fertige Plätzchen darauf verteilen.
Für eine knusprige Oberfläche leicht mit Zuckerwasser, Milch oder Eigelb abstreichen.
Spekulatius bei 190°C in dem vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen.