Die Auberginen waschen und mit einer Gabel Löcher rundherum einstechen. Auf ein mit Backpapier augelegtem Blech legen und bei 200 °C Umluft 40-60 Minuten backen bis sie gar sind (Schale schrumpelig und Aubergine weich). Nach der Hälfte der Zeit Aubeginen wenden.
Auberginen kurz abkühlen lassund und dann das Fruchtfleich mit einem Löffel auskratzen und in einen Mixer geben.
Die anderen Zutaten auch in den Mixer geben und pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit etwas Olivenöl, Chilliflocken und Petersilie anrichten.
