Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Die Springform mit Backpapier auskleiden. Am einfachsten den Bogen Backpapier merfach zerknüllen und wieder glatt streichen. Darauf achten, dass die Form vollständig ausgekleidet ist (ohne Löcher) da der Teig sehr flüssig ist.
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
Frischkäse, Zucker, Vanillepaste und Meersalz zu einer homogenen Masse verrühren. Die Eier einzelnen unterrühren, ohne viel Luft zu unterschlagen.
Die Maisstärke darübersieben und glatt rührern. Als letztes die homogene Sahne unterrühren ohne sie zu schlagen. (Bei BIO Sahne die Sahne vorher mit einem Schneebesen zu einer homogenen Flüssigkeit verschlagen ohne Luft unterzuheben.)
Die Frischkäsecreme vorsichtig in die ausgekleidete Form gießen und ein paar mal auf die Arbeitsfläche klopfen damit eingeschlossene Luftblasen sich lösen.
Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten bei 220 °C Umluft backen. [Gewünschte Cremigkeit (-> Zeit etwas kürzer) und Bräuning (-> mit Grillfunktion) an den Backofen anpassen] Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann am besten über Nacht in den Kühlschrank.
