Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.
Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste schaumig schlagen, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat.
Anschließend die leicht abgekühlte Scholaden-Butter Mischung langsam unter die Eiermasse rühren und dann den Sauerteigrest unterühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Kakaopulver, Natron, Mehl und Speisestärke vermischen und nur kurz unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Brownies saftig bleiben.
Teig in die Form geben und glatt streichen.
In den vorgeheizten Ofen 22-30 Minuten backen. Oberfläche sollte fest sein.
Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, ersts dann in Quader schneiden.
